Le Yassa (d'un mot créole de Casamance signifiant ``frire``) est un plat sénégalais à base d'oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de viande marinée dans le citron puis frite ou braisée (yassa à la viande - Yassa Yapp en wolof), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson).

Le Thiéboudiène, thiéboudienne (parfois orthographié tieb bou dien et souvent abrégé en tieb, voire tchèp à Abidjan) ou encore ceebu jën (littéralement en wolof riz au poisson), est le mets le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, le plat national.

Le Mafé (ou maafé, maffé) est une sauce à base de pâte d'arachide originaire du Mali1, consommée dans toute une partie de l'Afrique subsaharienne. Au Mali, ``Tiga dèguè na`` signifie ``la sauce de pâte d'arachide``. Dans certains pays comme le Sénégal, le mot désigne également le plat en lui-même, un plat à base de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuète et servi avec du riz créole.